venerdì 9 settembre 2011
domenica 5 dicembre 2010
Una sera d'inverno...
PASTA E COZZE ALLA NOBILE
E COZZE ALLA NORMANNA
FAR APRIRE LE COZZE IN TEGAME CON OLIO AGLIO PEPERONCINO VINO BIANCO.
APPENA APERTE SGUSCIARE UNA PARTE DI COZZE E TRITARE A COLTELLO, SALTARE IN PADELLA CON AGLIO OLIO E PEPERONCINO E UN Po’ DI ACQUA DELLE COZZE. APPENA COTTA LA PASTA SALTARLA IN PADELLA E A FIAMMA SPENTA COSPARGERE DI BOTTARGA DI TONNO. SERVIRE SUBITO IN FIAMMINGA DECORATA CON I GUSCI.
CON LE COZZE RIMASTE:
PREPARARE UNA SALSA DI POMODORO ristretta CON BURRO E SUGO DELLE COZZE e un rametto di dragoncello, CUOCERE A FIAMMA BASSA FINO AD OTTENERE UNA CREMA, RIPASSARE LE COZZE A FIAMMA VIVA E SERVIRE CALDE
(cozze alla normanna)
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